Wir pressen Äpfel und Quitten rein oder gemischt.

Birnen und Karotten nur gemischt mit einem Anteil von ca. 70% Äpfel oder Quitten und 30% Birnen oder Karotten.

 

Bitte nur sauberes Obst anliefern. Sauberkeit und Zustand des Obstes haben entscheidenden Einfluss auf Qualität und Haltbarkeit des Saftes, denn es gibt Pilze, deren Sporen durch die 80 Grad Celsius-Pasteurisierung nicht abgetötet werden.

• Faules Obst unbedingt aussortieren.
• Obst erst ernten, wenn es reif ist.

! Tipp: Reifes Obst hat braune Kerne und löst sich leicht vom Ast.

! Tipp für empfindliche Personen: Warten Sie bis die Äpfel richtig reif sind und damit weniger Säure haben – der Saft ist dann bekömmlicher. Wer es spritziger mag mit mehr Säure der erntet die Äpfel einfach früher.

Empfehlung: Ernten Sie Äpfel und Quitten 1-3 Tage bevor Sie zu uns kommen, so haben sie Zeit zum nachreifen und haben einen besseren Geschmack.

Birnen bitte maximal 1 Tag vorher ernten, und sie müssen hart sein! Diese sollten spätestens  2-3 Wochen vor Reife zum Mosten geerntet werden. Aufgrund des niedrigen Säuregehaltes kann eine langfristige Haltbarkeit auch nach dem Erhitzen nicht garantiert werden und sollte daher unmittelbar aufgebraucht werden.Wir empfehlen daher ein max. Mischverhältnis von mind. 70% Äpfeln und 30% Birnen. Dadurch können Sie den Saft länger lagern.

Quitten sollten vor dem Pressen mit einem Tuch abeputzt werden, denn der Flaum enthält Bitterstoffe die den Saft ungenießbar machen. Quitten sind sehr hart und lassen sich alleine schlecht pressen. Die Quitten enthalten sehr viel Pektin wodurch es beim Pasteurisieren zu kleinen Flocken kommen kann, die sich am Boden des Abfüllbeutels ab- lagern und am Schluß mit entleert werden. Das können wir leider nicht verhindern. Für Marmelade und Gelee den unbehandelten Rohsaft verwenden.

Karotten werden im Verhältnis mind. 70% Äpfel ca. 30% Karotten verarbeitet.

Beeren, Trauben, Steinobst und Rhabarber können wir leider nicht verarbeiten!